Den bästa kosten för långsiktig hälsa: Varför äkta mat med hög fiber och lågt socker vinner

Hoppa till avsnitt

• Varför alla dieter misslyckas efter två månader
• Det gemensamma i alla framgångsrika dieter
• Vad är äkta mat? En tydlig definition
• Livsmedelsindustrins roll i våra matvanor
• Den kritiska lösningen: Att lära sig laga mat igen
• Fullständig transkription

Varför alla dieter misslyckas efter två månader

Dr. Robert Lustig, MD, framhåller en nykter sanning baserad på klinisk evidens: alla dieter fungerar, men bara under de första två månaderna. Han hänvisar till den välkända "A till Z-studien" som utförts av hans kollega, Dr. Christopher Gardner vid Stanford University. Studien jämförde fyra populära dieter och fann att alla gav liknande kortsiktiga resultat.

Studiens avgörande fynd var att den initiala viktnedgången inte var hållbar. Efter två månader följde deltagarna inte längre sina dieter strikt. Olika, ofta ohälsosamma, livsmedel hade smugit sig in i deras vardag, vilket i praktiken förstörde dietens effekt. Dr. Lustig förklarar att detta är fullständigt logiskt ur ett beroendepsykologiskt perspektiv, med hänsyn till människans behov av variation och biokemiska faktorer som hormonet leptin.

Det gemensamma i alla framgångsrika dieter

Dr. Robert Lustig, MD, analyserar därefter toppdieter som Atkins, Medelhavs-, Zon-, Sugar Busters-, Traditionell japansk, Paleo- och Vegankost. Dessa kosthållningar har vitt skilda sammansättningar och verkar ofta vara varandras motsatser, till exempel fettrika jämfört med kolhydratrika.

Trots ytliga skillnader identifierar Dr. Lustig en stark gemensam nämnare. Varje diet som visar initial framgång delar två grundläggande egenskaper: de är låga i socker och höga i fiber. Denna kombination är den enande biokemiska principen bakom deras kortsiktiga effektivitet. Dr. Anton Titov, MD, engagerar sig i detta koncept och betonar dess enkelhet och betydelse.

Vad är äkta mat? En tydlig definition

Så vad kallas en diet som konsekvent är låg i socker och hög i fiber? Dr. Robert Lustig, MD, ger svaret: det kallas att äta "äkta mat". Detta är kärnan i en hållbar livsstilsförändring, inte en tillfällig trenddiet. Äkta mat har naturligt dessa näringsmässiga egenskaper.

Dr. Lustig påpekar ett stort problem: många vet inte längre vad äkta mat är. Vanliga missuppfattningar får människor att tro att bearbetade produkter som vissa salladsdressningar eller sockerrika yoghurtar räknas som äkta mat. Denna förvirring är ett stort hinder för att skapa ett verkligt hälsosamt långsiktigt ätmönster.

Livsmedelsindustrins roll i våra matvanor

Den utbredda förvirringen kring äkta mat är ingen olyckshändelse. Dr. Robert Lustig, MD, hävdar att livsmedelsindustrin under de senaste 35 åren har gjort ett exceptionellt effektivt jobb med att indoktrinera allmänheten. Deras marknadsföring och produktutveckling har förskjutit konsumenternas uppfattning bort från hela ingredienser och mot bekväma, bearbetade alternativ.

Detta har skapat en befolkning som i praktiken är beroende av det höga sockerinnehållet i kommersiella processerade livsmedel. Industrins framgång innebär att om du inte vet vad äkta mat är, förblir du beroende av deras produkter livet ut, vilket gör hållbar hälsa nästan omöjlig att uppnå utan ett medvetet beslut att bryta sig loss.

Den kritiska lösningen: Att lära sig laga mat igen

För Dr. Robert Lustig, MD, är den enskilt viktigaste lösningen på fetma- och diabetesepidemierna att återlära sig den förlorade konsten att laga mat. Han konstaterar klart och tydligt att kunskap om matlagning är nyckeln till att undkomma livsmedelsindustrins grepp. När du lagar mat själv kontrollerar du ingredienserna och säkerställer att dina måltider är höga i fiber och låga i socker.

Dr. Lustig anser att detta är det bästa en regering kan göra för att främja folkhälsan—investera i program som lär människor att laga äkta mat. Även om detta kräver pengar, skulle de långsiktiga besparingarna i hälso- och sjukvårdskostnader från att minska kroniska sjukdomar vara enorma. Dr. Anton Titov, MD, diskuterar denna samhällsutmaning och betonar att en medicinsk second opinion om fetma ofta leder tillbaka till denna grundläggande livsstilsförändring.

Fullständig transkription

Dr. Anton Titov, MD: Vilka dieter fungerar bäst? Den framstående endokrinologen och näringsexperten Dr. Robert Lustig, MD, förklarar när dieter fungerar och vilka som inte gör det.

Vilka är två nyckelkomponenter i "äkta mat"? Lär dig mer om dieten som fungerar bäst för dig.

De fem främsta dieterna 2015 fungerade alla bra under de första två månaderna: Atkins, Medelhavskost, Zonkost, Sugar Busters-kost, Traditionell japansk kost, Paleokost och Vegankost.

Vet vi vilka dieter som fungerar bäst idag? Den bästa och mest effektiva dieten är en äkta mat-diet. Äkta mat är rik på fiber och låg i socker. Goda dieter som fungerar är dieter som är höga i fiber och låga i socker.

Vad är äkta mat? Många människor vet inte vad äkta mat är. Människor måste lära sig att laga mat hemma. Livsmedelsindustrin vill inte att du ska laga mat; de vill att du ska fortsätta vara beroende av högt sockerinnehåll i kommersiell processad mat.

Läkare fortsätter att fråga, vilka dieter fungerar bäst?

Medicinsk second opinion bekräftar att en dålig dietdiagnos är korrekt och fullständig. Medicinsk second opinion bekräftar också att den bästa dietbehandlingen krävs.

Medicinsk second opinion hjälper till att välja den bästa behandlingen för fetma orsakad av dåliga matvanor. Få en medicinsk second opinion om fetma orsakad av dålig diet och var säker på att din behandling är den bästa.

Vill du veta vilka dieter som fungerar bäst? Ingen diet fungerar bra under en längre tid.

Dr. Robert Lustig, MD: Låt oss prata om dieter—alla möjliga dieter! Finns det någon diet som fungerar? Om inte, varför inte? Vad är problemet?

Varje diet fungerar i två månader, sedan slutar den fungera. Min kollega, doktor Christopher Gardner vid Stanford University, genomförde en mycket berömd studie kallad "A till Z-studien".

Vad han upptäckte var följande: det spelade ingen roll vilken diet du valde. Han testade fyra olika dieter mot varandra. Varje diet fungerade under de första två månaderna, sedan slutade de fungera.

Anledningen var att ingen följde dieten längre. De trodde att de var på en diet, men de följde ingen diet längre.

Olika livsmedel hade smugit sig in i deras kost; de förstörde faktiskt sin diet. Det är fullständigt logiskt baserat på vad vi vet om beroende. Det är punkt nummer ett.

Punkt nummer två är detta: vi vet om människors behov av variation. Punkt nummer tre är baserad på vad vi vet om biokemin kring leptin.

Ingen diet är logisk. Det som är logiskt är en livsstilsförändring.

Nu, vad är den livsstilsförändringen? Låt oss titta på alla dieter som påstås fungera: Atkinskost, Medelhavskost, Zonkost, Sugar Busters-kost, Traditionell japansk kost, Paleokost, Vegankost.

Dieter finns överallt. De har olika kostsammanställningar, var och en av dem. De är så olika varandra som man kan tänka sig—förutom att de inte är det.

I själva verket är de alla desamma. Alla dessa dieter har visats fungera. Var och en av dessa dieter har två saker gemensamt: lågt socker och hög fiber.

Dr. Anton Titov, MD: Lågt socker, hög fiber?

Dr. Robert Lustig, MD: Vad kallas en diet som är låg i socker och hög i fiber? Äkta mat! Det är vad äkta mat har. Det som hjälper på lång sikt är att äta äkta mat.

Frågan är, vad är äkta mat? Många människor vet inte vad äkta mat är. Många tror att salladsdressing är äkta mat; många tror att yoghurt är äkta mat.

Detta är problemet. Livsmedelsindustrin har gjort ett så bra jobb med att indoktrinera oss. De hjärntvättade oss, eller vad de nu gjorde med oss under de senaste 35 åren.

Människor har glömt bort hur man lagar mat.

Dr. Anton Titov, MD: Jag säger det rakt ut: om du inte vet hur man lagar mat, är du gisslan till livsmedelsindustrin för resten av ditt liv.

Dr. Robert Lustig, MD: Vi måste lära människor att äta på nytt. Det innebär att lära människor att laga mat.

Detta är förmodligen det enskilt bästa som regeringen kan göra för att lösa fetma- och diabetesepidemierna. Dessa epidemier pågår just nu.

Regeringen kunde hjälpa människor att komma bort från processad mat. Problemet är att det kostar pengar. Ingen är villig att göra det.

Atkins, Medelhavs-, Zon-, Sugar Busters- och Traditionell japansk kost fungerar alla under de första två månaderna.